Dalam waktu satu jam di pasar Po, sekelompok mahasiswa Universitas Lingnan menyelamatkan 86kg limbah makanan dari vendor.
Dari bubuk kopi dan ampas tebu hingga produk “jelek”, barang-barang ini biasanya berakhir di tempat pembuangan sampah. Namun berkat inisiatif ini, produk “jelek” didistribusikan kepada mereka yang membutuhkan, sementara sisa makanan lainnya pergi ke pertanian untuk pengomposan.
Di salah satu peternakan mitra proyek, Pioneer Farm di Yuen Long, siswa lain membantu proses pengomposan panas, yang menguraikan sisa makanan dan mengubahnya menjadi pupuk kaya nutrisi.
Foodlink Foundation bekerja untuk mengurangi limbah makanan dan kelaparan di Hong Kong
30 siswa ini adalah bagian dari praktikum pembelajaran layanan yang dipimpin oleh Daren Leung Shi-chi, asisten profesor peneliti di Universitas Lingnan. Kursus ini didukung oleh LSM Leung, Day Day Waste-Wise, yang ia dirikan bersama Lab0ver, sebuah kelompok lokal yang didedikasikan untuk membangun jaringan komunitas untuk daur ulang limbah makanan di Hong Kong.
“Pengalaman ini adalah pelajaran yang mengejutkan bagi para siswa … Mereka tidak pernah membayangkan bahwa mengumpulkan makanan surplus dalam jumlah besar bisa begitu mudah,” jelas Leung, yang berusia 30-an.
“Menyaksikan skala limbah makanan, mereka menyadari parahnya masalah limbah makanan Hong Kong.”
Remaja Hong Kong bertujuan untuk mengatasi limbah makanan dengan penemuan mereka, Easy Car
Setiap semester sejak kursus dimulai pada tahun 2022, kelas Leung dibagi menjadi beberapa kelompok untuk pertanian, kerja komunitas, dan pengorganisasian acara. Mahasiswa dari universitas lain juga bisa bergabung.
“Para siswa memahami bahwa banyak kaifong tidak acuh terhadap masalah limbah makanan,” katanya, menambahkan bahwa orang-orang biasa ini memiliki sedikit kesempatan untuk membahas kesulitan pengelolaan limbah berkelanjutan.
“Saya ingin … Libatkan siswa saya di komunitas, pasar basah, dan restoran. Saya ingin mereka belajar bagaimana menangani limbah makanan secara langsung,” kata profesor itu.
Manfaat pembelajaran layanan
Pada tahun 2022, sekitar 11.130 ton limbah padat kota (MSW) berakhir di tempat pembuangan sampah Hong Kong setiap hari; dengan limbah makanan menyumbang sekitar 3.300 ton setiap hari, ini adalah kategori MSW terbesar. Untuk mengatasi hal ini, kota ini telah memperkenalkan tempat sampah daur ulang makanan, meskipun banyak dari mereka tidak dapat diakses oleh sebagian besar penduduk.
Mahasiswa penerjemahan Mabel Wong, 21, berbagi bagaimana praktikum pembelajaran layanan ini membuka matanya terhadap masalah mendesak limbah makanan sambil membina hubungannya dengan masyarakat setempat.
“Saya menyaksikan berapa banyak buah ‘jelek’ yang bisa dimakan dengan sempurna yang dibuang,” kata mahasiswa tahun keempat itu.
“Ini telah mengubah cara saya berpikir tentang masa depan saya … Awalnya, saya tertarik pada pekerjaan sosial, tetapi sekarang saya mempertimbangkan untuk menjadi juru kampanye.”
Produk ‘jelek’, ekonomi penggemar: laporan siswa tentang budaya konsumen Hong Kong
Peserta siswa lainnya, Logan Wang, 23, menyoroti bagaimana beberapa toko tidak dapat mendaftar untuk inisiatif daur ulang limbah makanan karena mereka tidak memiliki ruang untuk menyimpan sisa-sisa sambil menunggu mereka diambil.
“Mereka memiliki niat baik tetapi tidak memiliki sarana. Mengumpulkan limbah makanan setiap hari menimbulkan tantangan bagi kami karena tidak semua peternakan dapat mengakomodasi mereka,” jelas Wang.
Brian Lam, seorang mahasiswa sosiologi tahun ketiga, menyarankan cara untuk memberi insentif kepada masyarakat untuk mendaur ulang: “Terapkan sistem poin untuk mendaur ulang limbah makanan atau barang-barang plastik. Poin-poin ini dapat ditukarkan dengan hadiah kecil … atau ditukar dengan tur budaya atau kunjungan pertanian. Ini secara bertahap dapat mengembangkan kebiasaan daur ulang orang.”
Tempat sampah daur ulang limbah makanan hanya tersedia di distrik tertentu. Foto: Sun Yeung
Pengelolaan limbah makanan yang berorientasi pada masyarakat
Menjelang dimulainya skema pengisian limbah Hong Kong pada bulan Agustus, beberapa khawatir tentang biaya pembelian kantong sampah yang ditunjuk pemerintah.
Timmy Sum Pit-tim – salah satu pendiri Day Day Waste-Wise dan Lab0ver yang berusia 23 tahun – menyatakan kekecewaannya atas pendekatan pemerintah yang didorong oleh retribusi untuk pengurangan limbah.
Sum menjelaskan bagaimana hal ini menciptakan persepsi yang salah tentang mengapa orang harus mendaur ulang: “Pola pikir yang berlaku di Hong Kong adalah bahwa menjadi ramah lingkungan dapat membawa keuntungan atau kerugian finansial – tidak memiliki nilai intrinsik.”
Sebaliknya, ia percaya harus ada lebih banyak fokus pada mendidik masyarakat tentang dampak lingkungan dari limbah, serta memberdayakan inisiatif daur ulang akar rumput dalam komunitas yang berbeda.
Sum menambahkan: “Banyak program pendidikan lingkungan yang ada bisa membosankan dan ketinggalan jaman, hanya berfokus pada konsep dasar seperti daur ulang tiga warna. Itu sebabnya kami ingin meningkatkan kualitas pendidikan.”
Face Off: Haruskah kita dikenakan biaya untuk limbah rumah tangga kita?
Leung mencatat pentingnya organisasi bekerja sama dengan masyarakat lokal: “Mempromosikan konservasi lingkungan dan pengurangan limbah dapat dicapai secara kolektif, bukan secara individu.”
Dengan demikian, mahasiswa Lingnan University dan Day Day Waste-wise telah bermitra untuk menyelenggarakan lokakarya untuk mendidik masyarakat tentang praktik limbah berkelanjutan.
Tahun lalu, mereka mengadakan kegiatan di Sekolah Tung Tak di Tuen Mun. Acara untuk siswa sekolah dasar menampilkan lokakarya interaktif tentang topik-topik, seperti cara menggunakan sisa makanan untuk membuat pia, mewarnai kain dengan kulit bawang, dan membuat kompos hijau.
Leung menunjukkan beberapa pelajaran hidup yang bisa dipelajari kaum muda dari mengadopsi gaya hidup berkelanjutan.
“Itu menunjukkan kepada mereka bahwa tampaknya tidak penting … Hal-hal dapat diubah menjadi sesuatu yang bermanfaat,” katanya. “Ini juga menyatukan orang-orang untuk menciptakan sesuatu yang bermakna, mendorong lebih banyak partisipasi masyarakat.”
Untuk menguji pemahaman Anda tentang cerita ini, unduh lembar kerja kami yang dapat dicetakatau jawab pertanyaan dalam qui di bawah ini.